Carolina Bolboceanu, managerul restaurantului Palladium

Restaurantul “Palladium”: banchetul d-stră se va desfăşura perfect

Restaurantul “Palladium” s-a deschis recent, dar, chiar şi după acest scurt timp, a fost îndrăgit de mulţi chişinăuieni. Și acest fapt nu e de mirare: interiorul superb, bucatele delicioase, deservirea de calitate înaltă și atenția faţă de fiecare client nu-l va lăsa pe nimeni indiferent. Managerul restaurantului “Palladium”, Carolina Bolboceanu, a povestit portalului de nunţi MirNevest.md despre secretele succesului acestui restaurant.

Cum a apărut ideea creării unei săli anume în acest stil?
Am dorit să creăm ceva neobişnuit, dar, în același timp, solemn și luminos. Nuanţele bordo-aurii luxoase se privesc cum nu se poate mai bine în contextul unor sărbători bogate şi frumoase. Noi am angajat un designer profesionist, care a şi elaborat conceptul restaurantului. Sala de banchete a fost echipată cu tot ce este necesar pentru desfăşurarea unei nunţi chic: echipament de sunet şi lumină, proiectoare, monitoare plasmă.

Povestiţi-ne cum vă pregătiţi pentru o nuntă.
Cel mai adesea, pregătim bucate tradiționale pentru nuntă, pentru că, pînă ce, majoritatea persoanelor nu sunt dispuse la experimente culinare la nunţi. Atunci cînd tinerii căsătoriţi au comandat un banchet pentru mai mult de 100 de persoane, noi oferim un cadou muzical - un concert cu durata de o oră, realizat de unul dintre popularii interpreţi moldoveni.

Și încă un factor foarte important este că, comandînd un banchet de nuntă în incinta restaurantului nostru, tinerii căsătoriţi achită doar meniul: costul banchetului include fîntîna de ciocolată şi decorarea sălii (arca, covoarele roșii și alte elemente de decor tradiţional de nuntă). De asemenea, noi decorăm terasa, unde sunt întîmpinați oaspeții. De regulă, tinerii căsătoriţi cumpără singuri produsele pentru fourchette (ceai, cafea, fructe, dulciuri), iar noi le servim frumos oaspeților.

Cum decurge procesul de lucru cu tinerii căsătoriți?
Pentru a organiza un banchet în restaurantul “Palladium” este suficient să ne vizitați doar de două ori. La prima vizită, tinerii căsătoriți aleg sala, încheiem un contract cu ei pentru o anumită dată și primim un avans bănesc. Cea de a doua vizită la restaurant implică direct alcătuirea meniului, de acest lucru ocupîndu-se, de obicei, părinții tinerilor. În ziua nunţii sau cu o zi înainte, clienții aduc produsele pentru fourchette, băuturile și altele. Cea de a doua parte a plăţii o primim deja după banchet. Dacă comandatarii rămîn nesatisfăcuţi de ceva, ei au dreptul chiar şi să nu achite.

Noi ne-am deschis recent și suntem dispuşi să arătăm clienților noștri, că suntem gata să oferim deservire ireproşabilă şi de înaltă calitate. Noi mergem la astfel de concesii faţă de clienţi pentru a arăta seriozitatea abordării noastre, în ceea ce priveşte organizarea de evenimente. Sunt foarte mulțumită, că în tot acest timp,  nu am avut nici un caz în care clienții să rămînă nemulțumiți și să nu achite.

Una dintre principalele reguli ale bucătăriei noastre este folosirea doar a celor mai proaspete și calitative produse pentru fiecare banchet. Vizitatorii noştri pot fi siguri, că bucatele servite pe  masă sunt preparate din cele mai proaspete și mai bune produse.
Eu sunt prezentă la toate sărbătorile, ce se petrec în restaurantul nostru, și verific calitatea deservirii de la început pînă la sfîrșit.
 

Povestiţi-ne despre nunta, care vi s-a memorizat cel mai mult.
În mod ironic, cel mai mult nu-mi amintesc de vreo nuntă în stil neobișnuit, ci de o ceremonie, care a fost bine organizată și desfăşurată conform planului, de la început pînă la sfîrșit. Foarte rar poţi întîlni o astfel de serbare agitată ca nunta să decurgă perfect, fără probleme. Am admirat profesionalismul moderatorului și abordarea serioasă a organizării ceremoniei din partea tinerilor căsătoriți.

Aţi putea oferi cîteva sfaturi și urări tinerilor noştri căsătoriţi?
Îi sfătui pe viitorii tineri căsătoriţi să citească cu atenție, ce oferă meniul restaurantului. Dacă vi se oferă un platou asortat, specificaţi, dacă plătiți pentru fiecare tip de carne sau brînză, sau totuşi  costul platoului asortat include iniţial costul unor anumitor tipuri de produse.

De asemenea, acordaţi o atenție deosebită  coinciderii greutăţii reale a porţiei cu cea pretinsă . De exemplu, dacă meniul indică, că masa porţiei este de 400 de grame, atunci, în final, ar trebui să primiţi nu 390, ci 400 și mai mult de grame.
 

În ceea ce priveşte urările, ași dori să urez cuplului să găsească restaurantul perfect, cu un meniu bogat și deservire profesională. De alegerea sălii de banchet depinde mult atmosfera, în care va avea loc nunta d-stră – evenimentul, de care vă veţi aminti o viață întreagă.

Ce consideraţi cea mai mare realizare a voastră?
Noi rămînem în relaţii foarte bune cu toţi tinerii noştri căsătoriţi. Chiar și după finalul ceremoniei, ne luăm la revedere îndelung, apoi ne contactăm la telefon, comunicăm, ei vin la noi la un ceai, ne recomandă prietenilor săi. Acest fapt este foarte important pentru noi. Mulțumirea și atitudinea prietenoasă din partea clienților noştri constituie cea mai mare recompensă a noastră și cea mai mare realizare.

Restaurant Palladium>>

MirNevest.md